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Ca’ del Bosco

Franciacorta Annamaria Clementi 2014 - Ca’ del Bosco

Franciacorta Annamaria Clementi 2014 - Ca’ del Bosco

Prezzo di listino €136,00
Prezzo di listino Prezzo scontato €136,00
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L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina, prodotto con uve chardonnay (76%), pinot nero (15%) e pinot bianco (9%). Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere. Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare di un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene in piccole botti di rovere realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Una coppia di serbatoi volanti trasferisce i vini base per gravità, dalle barriques all’imbottigliamento, poi un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco
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