Franciacorta Cabochon Stellato 2005 - Monte Rossa

Il Franciacorta Brut “Cabochon Stellato” è un’emblematica espressione di eleganza e raffinatezza dei vini prodotti dalla cantina Monte Rossa, prodotto da un’ assemblaggio di uve Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%). Lo Stellato è un omaggio a Paola Rovetta una vera stella, appassionata pioniera e fondatrice insieme al marito della Cantina. Dopo la raccolta delle uve manuale in cassette da vigneti storici, avviene la fermentazione alcolica in fusti di rovere da 250 litri e la seconda fermentazione in bottiglia secondo metodo classico. L’affinamento è di 9 anni sui lieviti. Di colore giallo dorato con riflessi verdolini, dal perlage fine ed elegante. Al naso importanti sentori di nocciole tostate e caffè si intrecciano a note dolci di ananas sciroppata e canditi. In bocca e’ elegante ed aromatico, chiude infatti con note salate e minerali. Ma anche di grande persistenza.