Metodo Classico Nevecrino (affinato in una grotta innevata) - Chemin

Nevecrino ExtraBrut deriva da un assemblaggio di Chardonnay  e Prié Blanc coltivati tra le Alpi della Valle d’Aosta. Una volta realizzata la base spumante, si procede con l’addizione della liqueur de tirage per la seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Riposa quindi 30 mesi sui lieviti all’interno di antiche grotte colme di neve nei pressi di Villeneuve. Terminato il periodo di affinamento sur lie ha luogo il degorgement e il conseguente dosaggio Extra Brut (appena 2,5 grammi per litro). Nel calice, Nevecrino esibisce un colore giallo paglierino luminoso con perlage finissimo. La gamma aromatica propone sensazioni di erbe alpine, fiori di montagna, agrumi e pesca di vigna, arricchiti da toni minerali. Soffice, grasso e cremoso l’impatto all’assaggio, presto temprato da notevole freschezza e lunga scia sapida in grado di rendere la beva dinamica e coinvolgente.